La Carte

NICE
NICE : VOTRE TABLE AVEC VUE
Recettes niçoises revisitées, une expérience unique.

Fusionner les saveurs méditerranéennes avec des influences exotiques, sublimant ainsi les produits locaux
Le chef est un fervent défenseur des produits d'exception et de la fraîcheur absolue. Sa cuisine, imprégnée des saveurs méditerranéennes et enrichie par ses diverses expériences, saura séduire les palais les plus exigeants. « J'ai choisi ce métier pour célébrer le produit et satisfaire le palais de nos convives, pas pour des compromis sur la qualité », ajoute-t-il avec passion.
Venez découvrir une expérience gastronomique inoubliable à Nice, où chaque plat raconte une histoire de passion, de savoir-faire et d'amour pour les produits de la région.
Suggestions du Jour
à découvrir sur place

Les Planches Apéritives
Planche de Charcuteries "Maison Bellet"
Porchetta, pancetta, magret fumé, rillettes de Canard Maison et entrecôte séchée, Pain grillé et condiments
Les Beignets de fleur de courgette,
Petite crème acidulée aux herbes
Planche de Fromages frais et affinés,
Confiture et fruits secs
La Pissaladière, à partager… ou pas !
Planche de mini Pan Bagnats
Panier de Panisses bien poivrées,
sauce tomate relevée

Les Entrées
Les Aubergines de Thomas et Sophie Gioanni :
Pannées, Marinées, grillées, caviar, Parfum de Pistou
Salade Gourmande de Pérugines Grillées
Frisée, herbes fraîches, croûtons aillés, pétales de tomate confite, pignons grillés
Poisson cru du marché préparé selon l'inspiration,
Salade de légumes croquants, gressin au piment d'Espelette
Salade fraîcheur de Gambas sauvages justes grillées
Tomate, pastèque, fromage frais, cœur de sucrine, concombre et avocat, vinaigrette aigre douce au citron


Les Poissons
Linguine au poulpe grillé
Servies en sauce à la Puttanesca
Filet de Loup de Méditerranée snacké,
beurre blanc aux herbes de mon grand père, Courgettes et risotto crémeux
Gambas Royale à la plancha,
Sauce Homardine, risotto de Fregola au citron confit et fines herbes
Dos de Cabillaud Rôti, jus de coquillage au basilic
Ragoût de cébette, Riz pilaf aux tomates sèches

Les Viandes
Côte de bœuf rôtie pour 2 personnes, 850gr
Siphon Béarnaise, Garniture au choix
Magret de canard des Landes, sauce aux poivres et baie de Sumac
Cœur de laitue grillé, Tatin pommes de terre confites à la graisse de foie gras
La belle côte de veau milanaise,
Sauce Gribiche, cœur de sucrine citronné, frites maison
Épaule d'agneau confite aux giroles fraîches,
jus aux Cèpes, gratin de pomme de terre crémeux


Les Fromages
Sélection de fromages frais et affinés
Mesclun niçois

Pour les Pitchouns
Formule boisson, sirop ou jus, plat et dessert
Mini penne à la carbonara
Ou
Nuggets de poulet et Garniture au choix
Boule de Glace ou fruits frais

Les Gourmandises
Tarte aux pêches et abricots
Pâte sucrée, compotée de fruits frais, ganache au Jasmin, amandes fraîches
Tiramisu aux fruits rouges frais
biscuit cuillère maison
Tarte Cara'huète
Pâte sablée et ganache cacahuète, cœur de caramel crémeux
Entremet croustillant aux 3 chocolats

Le coin Végétarien
Minis ravioles aux champignons
bouillon à la sauge